Классификация такого напитка как коньяк зависит от нескольких аспектов. В первую очередь это срок выдержки напитка, что влияет также и на его вкусовые особенности. Помимо этого, технология изготовления коньяка также бывает разной и об этом аспекте не стоит забывать.

В большинстве случаев в магазине представлена ассамбляжная разновидность коньяка, то есть, смешивается сразу несколько сортов виноградных спиртов с разным сроком выдержки. Меллезимные сорта коньяка – довольно редкий вид коньяка, поскольку технология его производства предусматривает использование только одного виноградного спирта. Именно поэтому этот вид коньяка редко появляется на полках магазинов.