Специалисты утверждают, что ферментированные продукты, то есть пища, созданная посредством брожения является весьма и весьма полезной, особенно для тех, кто испытывает проблемы с пищеварением. Капустное заквашивание предполагает молочнокислое брожение, положительно влияющее на микрофлору кишечника.

Среди негативных особенностей квашеной капусты – это использование соли в процессе закваски, без которой не обойтись. Квашеная капуста крайне вредна при проблемах ЖКТ (повышенная кислотность главное противопоказание), а также при обострении хронических патологиях ЖКТ. Поэтому употреблять его желательно с осторожностью.